牛肉のリエット

牛肉のリエット

鉄板焼ステーキで使用するフィレ肉の切り落としで作ります。

リエットは、フランス料理の一つで、肉を香草、香辛料などとともに
長時間かけて煮込み、細かくほぐして脂肪と混ぜ、ペースト状にしたものです。

パンにのせて食べることが多いですが、
和くらでは、これまた自家製の全粒粉クラッカーにのせて
お召し上がりいただきます。

甘みがあり、
次第に口いっぱいに広がる香辛料とのバランスは、
くせになります。