柚玉の季節がやってきた。

やってきました、柚玉の季節。

柚玉とは、いわゆる「柚子」のことです。

この辺りでは、柚子のことを「柚玉(ゆだま)」と言います。
<僕は、「ゆだま」とは、一般的に使われているものかとつい最近まで思っていました。>

何十年ものお付き合いである中津江村の方の原木の柚子。

この柚子でないと、和くらのドレッシングやタレの味は保てないのです。

さて、仕込みが始まります。

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