柚子胡椒のシーズン

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9月半ばを過ぎると、
厨房を始まりに、柚子の豊かな香りが店内に広がります。

今日から、大量に届いた中津江村の柚玉の、
柚子胡椒作りが始まりました。

柚子は一つ一つが小さく、皮が分厚いのですが、これを
一つ一つ丁寧に剥いていきます。大変な作業ですが、

お陰で手はツルツル。

手搾りした後の柚子を持って帰り、
夜は、僕達みんな柚子風呂です!

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