柚子こしょうの仕込み作業2013

柚子こしょうの仕込み作業2013

青こしょうの種取りが終わったら、
次は青々としたフレッシュな柚玉の皮剥きが始まります。
青こしょうの作業に比べると、
肌艶は良くなるし、香りも良いし、手を切りそうになるのが
たまに傷ですが（軍手は数カ所破れています）、
それを除けば、楽しい作業です。

25kg完了です。

この柚子のもぎ立ての時期をもって、青こしょうの仕込みが始まる。

前津江村産「青柚子」。

厨房もいい香りが漂う。