柚子こしょうの仕込み作業2013

柚子こしょうの仕込み作業2013

青こしょうの種取りが終わったら、
次は青々としたフレッシュな柚玉の皮剥きが始まります。
青こしょうの作業に比べると、
肌艶は良くなるし、香りも良いし、手を切りそうになるのが
たまに傷ですが(軍手は数カ所破れています)、
それを除けば、楽しい作業です。

25kg完了です。


この柚子のもぎ立ての時期をもって、青こしょうの仕込みが始まる。


前津江村産「青柚子」。


厨房もいい香りが漂う。

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