ソース・アメリケーヌ

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一昨日から、和くらの厨房から漂う海老の香りに誘われて、
僕は頻繁に出入りをしてしまいます。

「ソース・アメリケーヌ」。
最初このソースを口にしたとき、なんて美味しいソースなんだ、と
感動したものです。

トマトエキスと、海老を殻ごと砕いたエキスの贅沢なソース。
海老、甲殻類が大好きな僕にはたまりません。

先日の和くらでのパーティーでは、このソースをベースにした
パスタをお出しし、大変喜ばれました。もちろん、スタッフの食事にも
登場しましたので、僕は一番喜びました。

さて、厨房に行こっと。

★「ソース・アメリケーヌ」は、魚介のコース「茜」「瑠璃」「和くら」に
登場するソースです。

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