和くらカレー

あー、今朝のこのいい香りは何だ。

カレーの仕込み中でした。

数日赤ワインに漬け込んだステーキのお肉の、
うちでは使用しないモモの部分1本(4kg~5kg)。
数回に分けて、コニャックでフランベし焦げ目をしっかりつけます。

5日、クミン、カルダモン、ブラックペッパー、チャツネと一緒に煮込んだ、
野菜たっぷりのスープの中へ入れ、ルーを作っていきます。

絶妙なスパイスと、たっぷりのお野菜と、
美味しいお肉から出るスープで「和くらカレー(1,500円)」は出来上がっていきます。

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