「柚子しぼり汁」

柚子20本の発送が終わりました。
柚子イエローなこの色は、癒されます。
スカッとする色です。

毎年4回の霜をこえた柚子を手絞りで瓶に詰めます。
霜をこえた柚子は、コクと深みがあります。
ウワブミの濁りは、コクの証拠です。

早い収穫は、色はいいですがコクがでません。

津江の長谷部さんの柚子を使用します。
長谷部さんは「自然物は手をかけたら答えてくれる」と言います。
「死ぬまで研究。なんでもとことんやると面白いとです。」

作り手、担い手、みんなの心のこもった柚子のギフトです。

■「柚子酢(しぼり汁)」200ml…1,260円
■竃を使って原糖で炊いた「柚べし」400g…1,050円

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